炎炎夏日中，最佳清熱消暑食材想必非『苦瓜』莫屬了！
許多人因害怕苦瓜的苦味所以不敢食用，
這次利用簡單的烹調方式來輕鬆地去除苦瓜的苦味，
讓大家在燥熱的夏季裡又多了二道消暑美食！
1.翡翠凍片製作(材料圖1)。
2.洗淨綠苦瓜後，把綠苦瓜切除頭尾兩端，並對切苦瓜後再去除內籽和白色內膜(圖2)。再將綠苦瓜切成薄片狀(圖3)，切越薄越好。
3.將準備好的冰塊倒入碗中，並加入冷開水(份量約4碗)，再將綠苦瓜薄片放入碗中後(圖4)，放入冰箱冷藏一小時時間。
4.一小時後將綠苦瓜薄片從鍋中拿出，把水分瀝乾後即可裝盤。食用時綠苦瓜薄片直接搭配和風醬料，輕輕鬆鬆地完成這道簡單消暑的翡翠凍片！(圖5)
熱量計算表：
●苦瓜每100公克=18大卡---共72大卡
●和風醬料每15毫升=12.5大卡---共50大卡
☆四人份熱量共122大卡，
每一人份熱量30.5大卡(每人份量約半碗)
生技阿媽的叮嚀：
綠苦瓜適合用於榨汁或是涼拌食用，白苦瓜的質地較軟，常用於炒菜或煮湯。想要去掉苦瓜苦味的方法其實很簡單，一是可將苦瓜中的白色內膜切除，因為苦瓜的苦味其實都藏在這白色內膜裡頭。二是把苦瓜切開後用鹽巴搓一搓，再用清水洗淨，苦味就可以減少，這樣就不會吃到苦苦的味道囉！
1.紅燒白玉製作(材料圖1)。
2.洗淨白苦瓜後，把白苦瓜切除頭尾兩端，並對切苦瓜後再去除內籽和白色內膜，將白苦瓜切成塊狀即可(圖2)。
3.將沙拉油到入鍋中熱油，再將塊狀白苦瓜放入鍋中大火快炒後，倒入2碗水和2湯匙醬油，蓋上鍋蓋小火悶煮約10分鐘，之後再加2碗水並再蓋上鍋蓋悶煮5分鐘(圖3)。
4.白苦瓜顏色呈現橙色後， 將豆鼓用水洗淨後放入鍋中一同拌炒，最後再放入蔥花，就完成了這道香氣逼人的紅燒白玉！(圖4)
熱量計算表：
●苦瓜每100公克=18大卡--共72大卡
●醬油每15毫升=13大卡--共26大卡
●豆鼓每20公克=46大卡
●沙拉油每15毫升=133大卡
☆四人份熱量共277大卡，
每一人份熱量69.25大卡(每人份量約半碗)。
營養師的叮嚀：
苦瓜是一種營養價值很高的瓜菜，除熱量低之外，還含有豐富的維生素、礦物質、纖維質等營養素。苦瓜的微苦味道，還能刺激唾液及胃液大量分泌，有助於消化和增加食慾，是樣非常適合夏天食用的絕佳食材！但是因為苦瓜性寒，所以記得別吃的過量反而造成胃部的不適喔!
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