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時節來到了秋天，本以為可擺脫夏季的潮濕酷熱，但天氣卻不是「秋高氣爽」，反而又悶又乾燥，真是惱人。此時秋季的「清補」更加重要！飲食調養應該要以“少辛增酸、防燥護陰、滋陰潤肺”為主。秋季盛產的水梨有解毒、清熱、降火、涼心、潤肺等功效，做為料理時還可以增加甜度減少用糖，對於需要控制血糖的人不僅是秋季最好的入菜水果，也是最佳的平民清補食材！
《水梨銀耳湯》四人份，熱量：69.5大卡/人份
1. 將白木耳、紅棗、枸杞用清水泡開；水梨去皮去芯切塊。(圖u)
2. 煮一鍋熱水，熱水滾開後，加入白木耳、紅棗、一半的水梨，中火燉煮約30分鐘。 (圖v)
2. 煮一鍋熱水，熱水滾開後，加入白木耳、紅棗、一半的水梨，中火燉煮約30分鐘。 (圖v)
3. 加入枸杞及剩下的水梨，中火燉煮約10~20分鐘。
4. 依喜好加入少許冰糖調味，雪梨甜湯就完成囉！可以趁熱品嚐，也可以等放涼後或放入冰箱後再食用皆可。 (圖w) (若想增加甜度，建議可添加適量代糖。)
《水梨雞湯》四人份，熱量：202.5大卡/人份
1. 將水梨去皮去芯切塊；紅蘿蔔去皮切塊；香菇及薑切片；而枸杞則用清水泡開。(圖u)
2. 煮一鍋熱水，熱水滾開後，加入雞腿、紅蘿蔔、香菇、薑片、一半的水梨，中火燉煮約1小時。 (圖v)
2. 煮一鍋熱水，熱水滾開後，加入雞腿、紅蘿蔔、香菇、薑片、一半的水梨，中火燉煮約1小時。 (圖v)
3. 加入枸杞及剩下的水梨，再以中火燉煮約半小時。
4. 最後加入少許鹽巴調味，雪梨雞湯就完成了！(圖w)
【生技阿媽小叮嚀】
在料理水梨時，不論是鹹湯或甜湯都可以多注意水梨放入的時機點！一開始放入的水梨可做為湯底，最後會煮得較軟爛，適合不便咀嚼的年長者，也可以喝出湯裡更濃郁的水梨味；若喜歡有脆度的水梨口感，則建議分2次不同時間點放入水梨，或是加入水梨後不用煮太久即可關火，如此一來不僅湯裡有水梨味，也可以品嘗到清脆的水梨口感了。
【營養師貼心提醒】
水梨具生津潤喉去燥的功效，特別適合秋天食用。其含有維生素C，能消除身體疲勞；也含有豐富非可溶性纖維，能幫助預防便秘及消化道疾病。但糖尿病友仍須注意食用份量不宜太多，以免攝取過多糖分。
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