中華民國代謝症候群關懷協會

夏天的季節，就是擋不住清涼甜點的誘惑季節！擔心甜點的高熱量對身體和血糖造成負擔嗎?，或是，喜愛品嚐美味甜點但卻無法盡情享用嗎? 趕快DIY動手做「優格」吧！利用GT&F奶粉和少量的優酪乳，就能做出口感滑順又奶香十足的健康優格，再搭配上切丁新鮮水果，顏色豐富又清涼消暑，這不會過酸或太甜的香濃優格，可是只有高品質的GT&F奶粉才做的出來，馬上來試做看看吧！

《加特福GT&F健康優格》

成品1人份，熱量：127大卡/人份

1.在製作優格之前，先煮開一大鍋熱水，並將玻璃杯或馬克杯、攪拌棒、撈油濾網杓、湯匙等會使用到的器具，放入熱水燙過殺菌消毒。(圖一)

2.將100c.c溫水和1包加特福GT&F奶粉倒入於玻璃杯後攪拌均勻，再使用撈油濾網杓把部份尚未溶解的顆粒過濾出來即可。(圖二)

3.再將20c.c優酪乳(份量約兩湯匙)直接倒入已過濾好的牛奶中，再次攪拌均勻後，使用保鮮膜密封住杯口，以防空氣中雜菌跑進去。(圖三)

4.電鍋中不需要放水，只要將電源打開，保持在『保溫』狀態即可，放入可以將玻璃杯墊高的架子後，已包好保鮮膜的牛奶就可以直接放入電鍋。蓋上電鍋鍋蓋時，記得留一個大縫(至少兩手指寬)，讓電鍋能部分散熱。若完全密合鍋蓋或是將電鍋設定為加熱煮沸的話，過熱的環境反而會使得菌種無法生存，所以要特別注意喔。(圖四)

5.静置於電鍋中8小時後，將已凝固的優格從電鍋中取出，放入冰箱中冷藏1-2小時之後，清涼消暑又香濃滑嫩的加特福GT&F優格就大功告成囉，建議可放入新鮮水果、燕麥片或玉米片，增加風味，健康滿點！(圖五)

生技阿媽的叮嚀：

使用GT&F奶粉所製作出來的優格，不論在風味口感上都是比一般鮮奶和市售奶粉還要香濃唷！市售奶粉中，一些標榜添加高鈣高鐵等其他成份，或是號稱快速即溶奶粉等品牌，所製作出來的優格，不僅沒有香濃奶香味，還會充斥著一股怪味道，讓人無法下嚥。主要是因為這些奶粉中的含乳量偏低，並且添加了過多澱粉(例如麥芽糊精)，因此無法做出保有乳香與口感細緻的美味優格。迎接夏日，趕緊打開GT&F奶粉，簡單做出比市售優格還要好吃的健康優格

營養師的叮嚀：

優格、優酪乳、乳酸飲料，有何不同呢? 

1.『優格』的作法是在牛奶中添加活性乳酸菌，於特定溫度中發酵而成，每公克的活性乳酸菌含量可以達到10億個以上。

2.『優酪乳』則是將優格再加以稀釋成液體狀，使得當中的活性乳酸菌會减少每克含有乳酸菌1000萬個以上(台灣標準)，更額外添加了其他食品添加物。

3.『乳酸飲料』也是在優格的基礎上，添加一些果汁，稀釋成為飲料。其中除了仍含有一些活性乳酸菌外，製作出不同味道的飲料，讓消費者的選擇更為多樣化。

由上述可得知，三者因製作方法的差異，不僅在乳酸菌含量上有非常明顯的差别，後兩者也因為再加工製作中，添加了更多的食品添加物，提高熱量和糖分的攝取，記得要特別注意唷。