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當血糖控制不好時，高濃度的血糖會刺激血管壁，並破壞血管的單層細胞層，使血管壁變得脆弱，並容易累積膽固醇，造成血管壁彈性降低。
特別是二型糖尿病常伴隨代謝症候群（Metabolic Syndrome）的特徵和病症出現，如：肥胖、高血脂、高血壓等，且這些病症會互相影響。，即是說糖尿病患者不會只患一種病，而是會伴隨多種的慢性病，相互影響，所以糖尿病患者大多都有高血壓、脂肪不正常及尿蛋白等其他症狀。故美國國家膽固醇教育計畫，將糖尿病視同已罹患心臟血管性疾病一樣，需要嚴格處理其高血脂，避免心臟血管性疾病的發生。
《
膽固醇也分好或壞?!
》所謂的血脂肪包含了膽固醇和三酸甘油酯
膽固醇是身體用來合成固醇類荷爾蒙、維生素Ｄ及構成細胞膜的材料，為了提供膽固醇這個建材給細胞使用，身體透過血液來運送膽固醇，然而膽固醇也分成不同的種類，其中更有好壞的差別！以下介紹：
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膽固醇種類
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作用
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數值
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低密度脂蛋白膽固醇
(LDL)
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LDL會沿路累積在血管 壁，易形成斑塊，使 原 本流暢的血管變得狹窄， 是導致動脈硬化 的主要 原因，是“壞的膽固醇”。
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<130mg/dl正常
>130mg/dl偏高
>190mg/dl非常高
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高密度脂蛋白膽固醇
(HDL)
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將全身膽固醇運回肝臟代 謝或再利用，就像 扮演 著血管清道夫的角色，可 以減少膽固醇 在血管壁 的沉積，是“好的膽固醇”。
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<40mg/dl偏低(不正常)
≧60mg/dl理想
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三酸甘油脂
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又稱“中性脂肪”，過多 會造成高三酸甘油 酯 症，造成因素有遺傳、肥 胖、缺乏運動、 抽煙， 過量喝酒、糖尿病等。
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<150mg/dl為理想值
150-199mg/dl邊緣高
200-499mg/dl
(高三酸甘油脂症)
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總膽固醇
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低密度脂蛋白膽固醇+高密度脂蛋白膽固醇
=總膽固醇。
＜200mg/dl適當，≧240mg/dl偏高。
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※有六成到七成的糖尿病患血中膽固醇、三酸甘油脂有明顯偏高，容易併發如：急性心臟疾病、心絞痛、腦中風的機會，因此糖尿病患者應該每一至三年定期檢驗血脂肪數值。
《八種抗油食物讓你吃得更健康~》
不可不知的『抗脂食物大集合』
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抗 油 食 物
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份量
&
熱量
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效果
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黃豆
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一份20克
(1/3碗)
77大卡
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豆類是大自然中，最便宜、普遍及 有效的抗膽固醇食物，每周吃豆類 可以降低總膽固醇、LDL和三酸甘 油脂。
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黏稠性纖維
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一份20克
(2湯匙)
70大卡
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像燕麥、大麥、薏仁、秋葵、茄 子等都含有β-聚葡萄醣的膳食纖 維，已被許多研究證實能夠降低膽 固醇。
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深海魚
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1份35克
生重
(1/6片)
75大卡
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深海魚中的omega-3脂肪酸可以影 響血脂、降低三酸甘油酯濃度、減 緩血液凝集速率，進而保護心血 管，並減少冠狀動脈心臟疾病的罹 病和死亡率，像鮭魚、鮪魚、鯖 魚、秋刀魚、海鰻等。
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橄欖油
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一份5克
(一茶匙)
45大卡
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橄欖油因單元不飽和脂肪酸可以降 低LDL，卻可以維持HDL的量，其 他如芥花油也有相同效果。橄欖油 也因有維生素E、多酚等抗氧化物 質，能讓LDL免於被氧化，但建議 使用於涼拌和中火以下。傳統用油 如麻油、花生油，單元不飽和脂肪 酸的含量僅次橄欖油，可以搭配使 用，例如燙青菜後滴幾滴麻油，也 對心臟有益，不過要注意油脂熱量 不要超過一天總熱量的30%。
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蘋果
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一份130克(4/5個)
60大卡
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蘋果和其他富含果膠的水果，都可 以降低LDL，其中含有維生素K1， 也能延緩LDL氧化。
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葡萄柚
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一份250克(3/4個)
60大卡
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含有可溶性纖維的食物，都可以增 加膽固醇的的排泄，所以每天吃葡 萄柚可以降低LDL，另外還有木 耳、菇類、海帶、洋菜等也具同樣 效果。
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茶
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無熱量
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近年來發現，綠茶、烏龍茶中的多 酚，可以提高HDL的含量。普洱茶 萃取物的實驗中，也發現可以降低 血液中膽固醇量，但須注意咖啡因 含量的攝取，是否會因飲茶而影響 睡眠品質。建議攝取中等濃度（每 杯茶葉的用茶量3-5克）的茶2-3杯 爲宜(水量120-150ml/杯)。
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大蒜
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3瓣/天
12大卡
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每天吃大蒜能使血中LDL濃度下 降，而且大蒜不論是生吃或熟吃， 在降膽固醇效果上都非常地好，大 蒜中的含硫化合物可以直接抑制肝 臟中膽固醇的合成，而達到降膽固 醇的功效。
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