中華民國代謝症候群關懷協會

十月份又到了秋高氣爽的氣候，

此時正是熱愛海產的饕客們最期待的時節。

一般大眾對海鮮常有著錯誤觀念，

認為海鮮屬於白肉、脂肪含量較低，

誤以為可以放心的吃而不必限量。

事實上，「白肉比紅肉好」的說法是錯誤的，

我們耳熟能詳的奶、蛋、豆、魚、肉類，

皆屬於"優良蛋白質"的食物來源，

不同處於脂肪含量的多寡，造成熱量上的差異性。

因此我們必須清楚了解食物的營養成分，

時序入秋，夏季潮濕炎熱的天氣已經明顯地轉變，

早晚氣溫多了份涼意。秋天是調養身心的好時節，

因此利用秋季做好養生，不僅能防治秋季常見疾病外，

還能增強人體對入秋之後寒冷氣候的適應能力。

這次使用秋天盛產的菇類食材，

來做出簡單又美味的秋日養生料理，

讓大家在秋季體力加倍，健康滿分！

糖尿病友平日除了血糖的問題之外，也會罹患其他疾病。

生病時血糖容易波動，該如何來處理和照護，

常讓病友們不知所措，有些注意事項，病友們要熟記，以應付突發狀況。

生病時，為何血糖控制會變差?

生病時(如感冒、肚子不舒服、身體有發炎、感染時....)

身體需要額外的能量來應付疾病，

促使身體將儲存的糖份釋放出來，

若沒有多的胰島素來處理這些額外的糖份，就會造成血糖升高。

       兩、三個月前我可愛的孫子因為考慮到將來升學的問題，轉學到台北市，搬來我與同住。剛開始想到每天都能和孫子共享天倫之樂，著實地打從心裡頭開心，但另一方面，我也擔心，想到我和孫子的年紀可是相差了半個世紀這麼長的距離，受舊式傳統教育長大的阿媽，實在不知道該用哪一種方法來教導E世代出生的小朋友，心裡頭開始喜憂參半了起來。

     為了孫子的未來，我決定趁著暑假期間先讓小孩搬來台北市適應環境，更重要的是學習每天相處，好讓我更了解小孫子的生活習慣，就這樣我們倆的『磨合期』就這樣開始了。每天聽著童言童語，實在好純真可愛，又一起討論著家庭作業的內容，一同享受學習的樂趣和成就感，開始喜歡每天和小孫子的相處時光，也發現到原來想法換個角度去想，一切都會不同。

      這幾天剛好看到報紙上報導著迎接開學頭一天，許多國小都舉辦了特別的開學日活動，邀請阿公阿媽們和小孫子大手牽小手，一起去上學。阿公阿媽不辭辛勞的照顧兒孫，甚至因為手部過於勞動造成關節紅腫發炎，仍然一大清早就牽著孫子來參加開學活動，這樣的祖孫情誼在我的心裡深深的感同身受！

      在現今雙薪家庭的社會中，子女們各個為了工作忙得焦頭爛額，雖然孩子的教育方式要尊重年輕人，但我們身為祖父母的，行有餘力也可以分擔一點點他們肩上的壓力和責任。假使心裡先往負面的想，擔心著沒體力；照顧不了孫子，或書讀的不多；教不了孫子，甚至想著真命苦年紀一大把還得照顧孫子，這只會加深和孫子、兒媳間的鴻溝，不僅自己心裡頭埋怨，過的不快樂，也壞了親子關係。

      所以，如果換個角度想，家有一老，如有一寶，若不能當個寶，那至少還能夠替兒媳分憂解勞！不要去擔憂和孩子會有代溝、煩惱無法教導孩子這些問題，而是要和孫子一起學習同步成長，這樣我們就能當個快樂和聰明的E世代阿公阿媽囉！

【過年】的腳步逐漸接近了！【過年】可是中國人的大日子，家家戶戶都會準備豐盛的料理，來迎接這美好的假期，各種應景的糕點、小點心、零食等，也紛紛出籠，這些美食，對於需要控制飲食的糖尿病友或注重身材的人來說，可真是一大誘惑！

別擔心，我們為各位針對年節點心，整理了「營養分析」及「專業叮嚀」，在瞭解食物的特性後，酌量選用，就能夠健康、盡興的迎接新年嘍！

☆年節常見零嘴熱量大體檢

高脂零嘴 = 乾堅果類

◇營養成分：高脂肪，高熱量零醣類，零蛋白質，零纖維質。

◇特色：油脂含量豐富，體積小，容易一口接一口，不知不覺吃到超量，導致體重越吃越胖。

每到了年節，總是聚會不斷，您是否在假期容易鬆懈平日嚴謹的血糖控制?

接連著大魚大肉、零嘴也一口接著一口....導致血糖失控。

面對滿桌佳餚，該如何吃的健康又滿足呢?

大家都知道，良好的飲食控制在於均衡攝取各種食物，

但真正聰明的控糖技巧在於先了解食物特性，再做出適當的選擇。

『三低一高』是大家都了解的基本原則，

『低油、低糖、低鹽』多取決於烹調方式及調味料的使用，

而『高纖維』則對許多慢性病有良好的預防及改善，

無論是一般健康大眾或是三高的患者，

都應該了解，如何聰明的攝取足夠的纖維量。

要達到糖化血色素的控制標準及降低大血管併發症的發生，

只控制好空腹血糖已經不夠了，餐後血糖的控制一樣重要。

除了藥物的治療，飲食上更是扮演了重要的角色。

飯後高血糖常是病友肌餓難耐的原因，要如何控制呢?

只要把握以下原則一樣可以享受美食與控制血糖。

調整醣類的份量

許多糖尿病患會刻意避開澱粉，以為只要不吃或少吃主食(米飯、麵食、麵包...等)，就可以把血糖控制好，其實這樣的方是剛開始或許會讓血糖升高減緩，但是長期的不均衡飲食，卻會導致血糖起服更大，無法穩定控制。

主食中的澱粉存在的是『醣』，是人體主要的能量來源，攝取不足反而會影響代謝及低血糖的危險，真正需要限制的是『糖』，稍微攝取過多，血糖隨即飆高。這兩種醣&糖『ㄊㄤˊ』到底有什麼差別呢?

醣類與糖類有什麼不同?  

春滿大地(2人份)

熱量：108.5大卡/一人份

在初春時節，以清淡的料理方式讓大家醒醒胃，同時將春天五彩的繽紛顏色端上餐桌，感受春暖花開的喜悅。以春天菜王--春筍為主要食材，再搭配各種顏色蔬果點綴，清淡爽口外，還能讓過年期間吃多了大魚大肉的各位，增加腸胃蠕動，促進消化，健康滿點!

1.竹筍去殼洗淨後，並切除較硬的表皮和底部，將竹筍切成直條形狀(圖1)。

2.將豌豆苗的老葉部分拔除，保留嫩葉部分。之後，將新鮮香菇和豌豆苗嫩葉一同洗淨(圖2)。

3.製作高湯。煮一鍋熱水，熱水滾開後，放入雞湯塊，將竹筍與香菇放入高湯中悶煮20分鐘，讓竹筍和香菇吸取高湯精華，增加風味(圖3)。

簡易評估表，可初步評估媽媽的身體現況。

加總後數值越高，代表患病的危險性也越高唷!